El pan en Palio

Jesús Monedero reivindica en estas páginas el valor del pan en nuestra gastronomía y está convencido de que hacer pan de calidad en un restaurante es posible.

En "El pan en Palio" aprenderemos a elaborar pan, hojaldre y numerosas recetas, algunas simples y otras complejas en las que el pan y los cereales son el hilo conductor.

"El pan en Palio" lo firma Jesús Monedero, chef y copropietario del restaurante "Palio" (Ocaña, Toledo), establecimiento que ha recibido el Premio 2016 de "Metropoli" al Mejor Restaurante situado fuera de Madrid. Ha sido distinguido, asimismo, con el Bib Gourmand de "La Guía Michelín" y es miembro de Jeunes Restaurateurs de Europa.

Cuenta además con la colaboración de la periodista especializada en gastronomía Marina Cabrera del Rey y la fotógrafa Nines Mínguez. El también panarra Manuel Flecha es el autor del prólogo. Incluye además el cómic "Un día en Palio", obra de Gabriel Sanz (que repite con Istarduk), donde nos muestra cómo funciona la cocina de un restaurante.