Productos de la marca Jesús Monedero, Marina del Rey
JESÚS MONEDERO.
Se define como “cocinero panarra”, un cocinero amante del pan. Pertenece a la quinta generación de panaderos. Se crio con la cultura del pan y tras formarse como cocinero en la Escuela de Hostelería de Aranjuez y trabajar, entre otros, con restauradores. En 2009 abrió en Ocaña su propio restaurante junto a su hermano Isaac, Palio.
MARINA CABRERA DEL REY. Escritora
Nació en Madrid y estudió periodismo en la UCM. Tras pasar por el periodismo cultural decidió (casi por casualidad) especializarse en la gastronomía, su pasión desde niña. Desde entonces ha colaborado con la Real Academia de Gastronomía y con diversos medios online, además de continuar con sus trabajos como traductora de artículos impresos.
JESÚS MONEDERO.
Se define como “cocinero panarra”, un cocinero amante del pan. Pertenece a la quinta generación de panaderos. Se crió con la cultura del pan y tras formarse como cocinero en la Escuela de Hostelería de Aranjuez y trabajar, entre otros, con restauradores como Pepe Rodríguez (El Bohío) o Santi Santamaría (El Racó de Can Fabes), en 2009 abrió en Ocaña su propio restaurante junto a su hermano Isaac, Palio, en el que cada día elabora el pan amasado a mano y utilizando harinas de calidad y fermentos naturales, demostrando así que es posible incluir la elaboración de pan artesano en el servicio de un restaurante de calidad.
Amante de su cultura imparte cursos en diferentes escuelas de cocina como el Hotel Escuela de Colmenar, la Escuela de Aranjuez, la Escuela Hostelería de Madrid de la Casa de Campo o la Escuela Simón Ortega de Móstoles. Colaborador habitual como chef en el programa “Aquí la tierra” de RTVE.
Palio ha obtenido reconocimientos y premios como el Bib Gourmand de la Guía Michelin, el Premio Metrópoli 2016 al mejor restaurante fuera de Madrid. Tripadvisor les distingue con el certificado de excelencia y están recomendados por la Guía Repsol. Son miembros de JRE (Jeunes Restaurateurs de Europe). Participan en eventos internacionales de prestigio como Pricelessmilano y organizado las ediciones de 2015 y 2016 del evento ARTESA, sobre el pan artesano en la restauración.
Inspirador y protagonista del libro El pan en Palio, editado por Istarduk ediciones. Podrás conocer más sobre él en su Instagram @paliocaña o en su web www.paliorestaurante.es
MARINA CABRERA DEL REY. Escritora
Nació en Madrid y estudió periodismo en la UCM. Tras pasar por el periodismo cultural decidió (casi por casualidad) especializarse en la gastronomía, su pasión desde niña. Desde entonces ha colaborado con la Real Academia de Gastronomía y con diversos medios online, además de continuar con sus trabajos como traductora de artículos impresos. Para Istarduk ha trabajado creando el texto del libro El pan en Palio, de Jesús Monedero Chef de Palio Restaurante. Nunca ha sido consumidora de pan; hasta ahora. Entrar en la órbita de Jesús Monedero implica volverse adicta a este producto.